Breadmaking Use of Andean Crops Quinoa, Kañiwa, Kiwicha, and Tarwi

by Rosell, Cristina M., Cortez, Gladys, Repo-Carrasco, Ritva
Published 2009-07

Composición química y compuestos bioactivos de treinta accesiones de kiwicha (Amaranthus caudatus L.)

by Chamorro Gómez, Ruth, Repo Carrasco, Ritva, Ccapa Ramírez, Karina, Quispe Jacobo, Fredy Enrique

Efecto de la fritura sobre los componentes bioactivos de la papa nativa (Solanum tuberosum sp.) Puka Ambrosio

by García-Torres,Silvia Melissa, Chire-Fajardo,Gabriela Cristina, Repo-Carrasco,Ritva, Ureña-Peralta,Milber Oswaldo
Published 2022

De tales harinas, tales panes. Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica

by León, Alberto Edel, Rosell, Cristina M., Gómez Pallarés, Manuel, Brites, Carla, Haros, Monika, Trigo, Maria João, Pedroza Islas, Ruth, Pérez Sira, Elevina E., Gularte, Márcia Arocha, Igrejas, Gilberto, Collar, Concha, Repo-Carrasco, Ritva, Cortez, Gladys, Onofre Montes, Rafael, Quispe Villalpando, Lidia, Ramos Calderón, Isabel, Puppo, María Cecilia, Gularte, Márcia Arocha, Pérez, Gabriela T., Ribotta, Pablo D., Añón, María Cristina, Oliete, Bonastre, Ronayne, Patricia, Benedito Mengod, Carmen
Published 2007