Efecto del tratamiento térmico en la humectación de películas comestibles de proteína aislada de suero de leche y goma de mezquite (Prosopis spp.)

by Porras-Godínez,Martín R., Pedroza-Islas,Ruth, Franco-Rodríguez,Guadalupe, San Martín-Martínez,Eduardo
Published 2015

EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA HUMECTACIÓN DE PELÍCULAS COMESTIBLES DE PROTEÍNA AISLADA DE SUERO DE LECHE Y GOMA DE MEZQUITE (Prosopis spp.)

by Porras-Godínez, Martín R., Pedroza-Islas, Ruth, Franco-Rodríguez, Guadalupe, San Martín-Martínez, Eduardo
Published 2015

Café, salud y vida diaria revisión de los principales hallazgos relacionados con la toma de café y salud

by Arias B., J. Eduardo, Pedroza Islas, Ruth autor/a, Ruíz, Carmen autor/a, Melgarejo Hernández, Marco Antonio autor/a, Zubirán, Salvador autor/a, Almeda Valdés, Paloma autor/a, Soriano Santos, Jorge autor/a, Fernández Alduenda, Mario Roberto autor/a

Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados

by Ribotta, Pablo D., Tadini, Carmen Cecilia, de Alcântara Pessoa Filho, Pedro, Gularte, Márcia Arocha, Collar, Concha, Galotto, María José, Gómez Pallarés, Manuel, Guarda, Abel, Guzmán, Romel, Lappe–Oliveras, Patricia, León, Alberto Edel, Rosell, Cristina M., Moreno Terrazas, Rubén, Oliete, Bonastre, Pedroza Islas, Ruth, Pérez, Gabriela T., Pérez Sira, Elevina E., Quezada-Gallo, Jesús Alberto, Sívoli, Liliam, Tadini, Carmen Cecilia, Añón, María Cristina
Published 2009-09

De tales harinas, tales panes. Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica

by León, Alberto Edel, Rosell, Cristina M., Gómez Pallarés, Manuel, Brites, Carla, Haros, Monika, Trigo, Maria João, Pedroza Islas, Ruth, Pérez Sira, Elevina E., Gularte, Márcia Arocha, Igrejas, Gilberto, Collar, Concha, Repo-Carrasco, Ritva, Cortez, Gladys, Onofre Montes, Rafael, Quispe Villalpando, Lidia, Ramos Calderón, Isabel, Puppo, María Cecilia, Gularte, Márcia Arocha, Pérez, Gabriela T., Ribotta, Pablo D., Añón, María Cristina, Oliete, Bonastre, Ronayne, Patricia, Benedito Mengod, Carmen
Published 2007