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  1. 1
    Los cereales en la alimentación y nutrición
    by Benedito Mengod, Carmen
    Published 2002
    artículo biblioteca
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  2. 2
    Biotecnología en alimentación. La fermentación panaria
    by Benedito Mengod, Carmen
    Published 1991
    artículo biblioteca
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  3. 3
    El salvado de arroz y su potencial en alimentación animal
    artículo biblioteca
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  4. 4
    Commercial Starters in Spain
    by Rosell, Cristina M., Benedito Mengod, Carmen
    Published 2003-05-20
    capítulo de libro biblioteca
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  5. 5
    Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria VIII. Fracciones proteicas de la masa solubles en agua y en solución salina
    artículo biblioteca
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  6. 6
    Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VI gliadinas extraídas con distintos disolventes del gluten de trigo
    artículo biblioteca
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  7. 7
    Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VII. Extracción y caracterización electroforética de las proteínas de la masa solubles en agua y en solución salina
    artículo biblioteca
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  8. 8
    Proteínas del salvado de arroz (II) Valor potencial de las fracciones de salvado de arroz como ingredientes de alimentos proteicos
    artículo biblioteca
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  9. 9
    La masa madre panaria: su influencia sobre las características reológicas y fermentativas de la masa de harinas panificables
    artículo biblioteca
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  10. 10
    Detection of cereal protein alteration by using free zone capillary electrophoresis
    capítulo de libro biblioteca
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  11. 11
    Bread staling. Simultaneous effect of bacterial α-amylase and emulsifier on firmness and pasting properties of bread crumb
    artículo biblioteca
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  12. 12
    Microflora de la masa madre panaria. VI efectos de la liofilización sobre la viabilidad y propiedades funcionales de lactobacilos de la fermentación panaria
    artículo biblioteca
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  13. 13
    Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria III. Componentes de la fibra dietética
    artículo biblioteca
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  14. 14
    Influencia de la harina en la evaluación del poder fermentativo de la levadura prensada para panificación
    artículo biblioteca
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  15. 15
    Contenido de fibra dietética, atributos sensoriales de calidad y composición química del pan "integral" del comercio
    artículo biblioteca
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  16. 16
    Componentes de la fibra dietética en trigo, harina y salvado
    artículo biblioteca
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  17. 17
    Effect of different carbohydrases on fresh bread texture and bread staling
    artículo biblioteca
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  18. 18
    Fungal phytase as a potential breadmaking additive
    artículo biblioteca
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  19. 19
    Improvement of flour quality through carbohydrases treatment during wheat tempering
    artículo biblioteca
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  20. 20
    Use of fungal phytase to improve breadmaking performance of whole wheat bread
    artículo biblioteca
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