Cápsulas de polvo de arándano como propuesta nutracéutica para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos

by Tánori-Encinas,Daniel, Wall-Medrano,Abraham, Cárdenas-López,José Luis, Ledesma-Osuna,Ana Irene, Robles-Sánchez,Maribel
Published 2022

Cápsulas de polvo de arándano como propuesta nutracéutica para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos

by Tánori-Encinas, Daniel, Wall-Medrano, Abraham, Cárdenas-López, José Lius, Ledesma-Osuna, Ana Irene, Robles-Sánchez, Maribel
Published 2022

Caracterización de galletas elaboradas con cascarilla de orujo de uva

by Canett Romero,Rafael, Ledesma Osuna,Ana Irene, Robles, Sánchez,Rosario Maribel, Morales Castro,Rafael, León Martínez,Liliana, León-Gálvez,Rosaura
Published 2004

Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo

by Almirudis Echeverria,Sócrates Joel, Ramírez Wong,Benjamín, Medina Rodríguez,Concepción Lorenia, Magaña Barajas,Elisa, Torres Chávez,Patricia Isabel, Ledesma Osuna,Ana Irene
Published 2020

Bioaccessibility of phenolic compounds, antioxidant activity, and consumer acceptability of heat-treated quinoa cookies

by VALENZUELA-GONZÁLEZ,Maribel, ROUZAUD-SÁNDEZ,Ofelia, LEDESMA-OSUNA,Ana Irene, ASTIAZARÁN-GARCÍA,Humberto, SALAZAR-LÓPEZ,Norma Julieta, VIDAL-QUINTANAR,Reyna Luz, ROBLES-SÁNCHEZ,Maribel
Published 2022

Effect of part-baking time, freezing rate and storage time on part-baked bread quality

by GERARDO-RODRÍGUEZ,Jesus Enrique, RAMÍREZ-WONG,Benjamín, TORRES-CHÁVEZ,Patricia Isabel, LEDESMA-OSUNA,Ana Irene, CARVAJAL-MILLÁN,Elizabeth, LÓPEZ-CERVANTES,Jaime, SILVAS-GARCÍA,María Irene
Published 2021

Estabilidad oxidativa y contenido de compuestos fenólicos durante el almacenamiento del salvado de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) extrudido

by Ortiz-Cruz,Raquel Alejandra, Ramírez-Wong,Benjamín, Sánchez-Machado,Dalia Isabel, Ledesma-Osuna,Ana Irene, Torres-Chávez,Patricia Isabel, Montaño-Leyva,Beatriz, López-Cervantes,Jaime
Published 2021