Assessing the environmental consequences of shelf life extension: Conventional versus active packaging for pastry cream

by Settier Ramírez, Laura, López-Carballo, Gracia, Hernández-Muñoz, Pilar, Tinitana, Raisa, Gavara, Rafael, Sanjuán, Neus
Published 2021-12-16

Implicaciones de la reducción de los niveles de uso de nitratos y nitritos en la seguridad, conservación, características sensoriales y modificaciones tecnológicas de los productos...

by Arnau Arboix, Jacint, Guàrdia, M. Dolors, Gratacós-Cubarsí, Marta, Fernández, Manuela, Hierro, Eva, Roncalés, Pedro, Carballo, José, Villegas, Beatriz, Ruiz, Jorge, Sanjuan, Neus
Published 2013