Polpa de fruta congelada: efeito do processamento sobre o conteúdo de fibra alimentar

by Salgado,Silvana Magalhães, Guerra,Nonete Barbosa, Melo Filho,Artur Bibiano de
Published 1999

Influência de revestimentos comestíveis na redução de ganho de sólidos em jenipapos desidratados osmoticamente

by Andrade,Samara Alvachian Cardoso, Barros Neto,Benicio de, Salgado,Silvana Magalhães, Guerra,Nonete Barbosa
Published 2007

Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico

by Padilha,Vivianne Montarroyos, Rolim,Priscilla Moura, Salgado,Silvana Magalhães, Livera,Alda Verônica Souza, Oliveira,Michelle Galindo de
Published 2009

Optimization of synbiotic yogurts with yacon pulp (Smallanthus sonchifolius) and assessment of the viability of lactic acid bacteria

by PADILHA,Vivianne Montarroyos, ANDRADE,Samara Alvachian Cardoso, VALENCIA,Marcela Sarmento, STAMFORD,Tânia Lúcia Montenegro, SALGADO,Silvana Magalhães
Published 2017

Perfil sensorial de bolos de chocolate formulados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)

by Padilha,Vivianne Montarroyos, Rolim,Priscilla Moura, Salgado,Silvana Magalhães, Livera,Alda Souza, Andrade,Samara Alvachian Cardoso, Guerra,Nonete Barbosa
Published 2010

Análise de componentes principais de pães de forma formulados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.)

by Rolim,Priscilla Moura, Salgado,Silvana Magalhães, Padilha,Vivianne Montarroyos, Livera,Alda Verônica Souza, Guerra,Nonete Barbosa, Andrade,Samara Alvachian Cardoso
Published 2010

Glycemic profile and prebiotic potential "in vitro" of bread with yacon (Smallanthus sonchifolius) flour

by Rolim,Priscilla Moura, Salgado,Silvana Magalhães, Padilha,Vivianne Montarroyos, Livera,Alda Verônica Souza, Andrade,Samara Alvachian Cardoso, Guerra,Nonete Barbosa
Published 2011

Effect of the addition of inulin on the nutritional, physical and sensory parameters of bread

by Brasil,Jacira Antonia, Silveira,Karina Correia da, Salgado,Silvana Magalhães, Livera,Alda Verônica Souza, Faro,Zelyta Pinheiro de, Guerra,Nonete Barbosa
Published 2011

Modificação da concentração de amido resistente em feijão macassar (Vigna unguiculata L. Walp) por tratamento hidrotérmico e congelamento

by Salgado,Silvana Magalhães, Melo Filho,Artur Bibiano de, Andrade,Samara Alvachian C., Maciel,Giselle Rabelo, Livera,Alda Verônica Souza, Guerra,Nonete Barbosa
Published 2005

Bebida à base de flocos de abóbora com inulina: características prebióticas e aceitabilidade

by Silveira,Karina Correia da, Brasil,Jacira Antonia, Livera,Alda Verônica de Souza, Salgado,Silvana Magalhães, Faro,Zelyta Pinheiro de, Guerra,Nonete Barbosa
Published 2008

Influence of heat treatment on the sensory and physical characteristics and carbohydrate fractions of french-fried potatoes (Solanum tuberosum L.)

by VASCONCELOS,Natalia Carvalho Montenegro de, SALGADO,Silvana Magalhães, LIVERA,Alda Verônica Souza, ANDRADE,Samara Alvachian Cardoso de, OLIVEIRA,Michelle Galindo de, STAMFORD,Tânia Lucia Montenegro
Published 2015

Phisicochemical, sensory, and microbiological evaluation and development of symbiotic fermented drink

by Dias,Mônica de Lucena Lira Aguiar, Salgado,Silvana Magalhães, Guerra,Nonete Barbosa, Livera,Alda Verônica Souza, Andrade,Samara Alvachian Cardoso, Ximenes,Graciliane Nobre da Cruz
Published 2013

Water and sucrose diffusion coefficients during osmotic dehydration of sapodilla (Achras zapota L.)

by Coimbra,Lívia Muritiba Pereira de Lima, Arruda,Hayanna Adlley Santos de, Machado,Erilane de Castro Lima, Salgado,Silvana Magalhães, Albuquerque,Sônia Sousa Melo Cavalcanti de, Andrade,Samara Alvachian Cardoso
Published 2017