Efeito do fator de concentração do retentado o rendimento de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração

by Cunha,Clarissa Reschke da, Spadoti,Leila Maria, Zacarchenco,Patrícia Blumer, Viotto,Walkíria Hanada
Published 2002

Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração

by Cunha,Clarissa Reschke da, Spadoti,Leila Maria, Zacarchenco,Patrícia Blumer, Viotto,Walkíria Hanada
Published 2002

Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light

by Barros,Christiane Maciel V., Cunha,Clarissa Reschke da, Gallina,Darlila A., Viotto,Luiz Antonio, Viotto,Walkiria H.
Published 2006

Stability of porridge pre-mixture made with Brazil nut flour and green banana flour with and without milk powder

by Cunha,Clarissa Reschke Da, Santos,Stephanie Lima Dos, Maciel,Vlayrton Tomé, Souza,Maria Luzenira De, Furtado,Cydia De Menezes, Carvalho,Ana Vania
Published 2014

Physicochemical composition, color and sensory acceptance of low-fat cupuaçu and açaí nectar: characterization and changes during storage

by FERNANDES,Eneide Taumaturgo Macambira Braga, MACIEL,Vlayrton Tomé, SOUZA,Maria Luzenira de, FURTADO,Cydia de Menezes, WADT,Lucia Helena de Oliveira, CUNHA,Clarissa Reschke da
Published 2016