Efecto del proceso de extrusion en las propiedades reologicas y funcionales del almidon de yuca de clones con differente contenido de compuestos cianogenicos
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Instituto de Investigacion Tecnologica de la Escuela Politecnica Nacional
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, amidon, manioc, propriété rhéologique, propriété technologique, extrusion, farine, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6553, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2572, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2769, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2988, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/485568/ |
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