Chiral synthesis of a given triglyceride to characterise lipase specificities

La synthèse stéréospécifique d'un triglyceride chiral et de son racemique, effectuée en 3 étapes avec 95% de pureté, offre une méthode efficace pour déterminer les spécificités des différentes lipases et des acyltransferases et pour différencier la stéréospécificité sn-1 ou sn-3 et la typo-sélectivité pour les chaines courtes. L'étude porte sur 3 enzymes d'origines différentes : la lipase gastrique de lapin, la lipase de Candida antartica et la lipase de Pseudomonas aeruginosa

Bibliographic Details

Main Authors:	Villeneuve, Pierre, Pina, Michel, Montet, Didier, Ozenne, Catherine Lucette, Renard, Gilbert, Graille, Jean
Format:	conference_item biblioteca
Language:	eng
Published:	s.n.
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, triglycéride, technique analytique, synthèse chimique, glycérol, isomérisation, catalyseur, hydrolyse enzymatique, acide gras, lipolyse, estérase, triacylglycérol lipase, acyltransférase, Pseudomonas aeruginosa, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28580, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3298, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27561, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27480, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8613, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26646,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/388178/
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