Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte.

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Bibliographic Details
Main Authors:	MEIRELES, B. R. L. de A., FÉLEX, S. S. dos S., SILVA, F. A. P. da, GUERRA, I. C. D., DALMÁS, P. S., NASCIMENTO, J. C. do, BENEVIDES, S. D., MOREIRA, R. T., MADRUGA, M. S.
Other Authors:	Bruno Raniere L de A. Meireles, Bolsista PIBIC/UFPB; Suênia Samara dos Santos Félex, Bolsista PIBIC/UFPB; Fabio Anderson Pereira da Silva, Bolsista PIBIC/UFPB; Ingrid Conceição Dantas Guerra, PPGCTA/UFPB; Paulo Sérgio Dalmás, PPGCTA/UFPB; José Carlos do Nascimento, PPGCTA/UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; Ricardo Targino Moreira, DTQA/CT/UFPB; Marta Suely Madruga, DTQA/CT/UFPB.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2010-03-04
Subjects:	Embutido cozido., Caprino, Produto derivado da carne, Mortadela, Tecnologia de alimento., Mortadella, Goat meat,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/659750
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