Estudo de procedimentos e parâmetros para a elaboração de vinhos tintos finos licorosos.

Estudo de procedimentos e parâmetros para a elaboração de vinhos tintos finos licorosos.

Vinhos licorosos são elaborados com uvas em estágio muito avançado de maturação ou colhidas e após desidratadas. São muito produzidos em diversos países, mas ainda incipientes no Brasil. Na safra 2016, uvas das variedades Merlot, Petit Verdot e Teroldego foram colhidas ao atingirem teor de sólidos solúveis totais de cerca de 18° Brix e desidratadas em casa de vegetação durante 22 dias. Nesse período, as bagas perderam cerca de 40% do peso. A seguir, foram transportadas ao laboratório de microvinificação e, para cada variedade, divididas em dois lotes de mesmo peso.

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Bibliographic Details
Main Authors: MACEDO, L., BEN, R. L., MARIN, A., PERISSUTTI, G. E., GUERRA, C. C.
Other Authors: Laura Macedo, Graduando da UFSJ, Rodovia MG 424- Km 47, CEP 35701-970- Sete Lagoas-MG. Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: laura.macedo@colaborador.embrapa.br; RAUL LUIZ BEN, CNPUV; ANEVIR MARIN, CNPUV; GISELE ELIANE PERISSUTTI, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-07-20
Subjects:Vinho licoroso, Estágio de maturação, Uva variedade Merlot, Uva variedade Petit Verdot, Uva variedade Teroldego, Baga, Vinho tinto fino licoroso, Anais, CNPUV., IC, Iniciação cientifica, Vinho, Bebida alcoolica, Mosto, Uva,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049225
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049225

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