Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

by MATOS JUNIOR,Fernando Eustáquio de, THOMAZINI,Marcelo, TRINDADE,Marco Antonio, FÁVARO-TRINDADE,Carmen Sílvia
Published 2015

Teor lipídico e perfil de ácidos graxos da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris)

by Jardim,Nilo Salgado, Bressan,Maria Cristina, Lemos,Ana Lucia da Silva Correia, Thomazini,Marcelo, Ferreira,Milena Wolff
Published 2003

Papaya seeds (Carica papaya L. var. Formosa) in different ripening stages: unexplored agro-industrial residues as potential sources of proteins, fibers and oil as well as high anti...

by MESQUITA,Mércia da Silva, SANTOS,Priscila Dayane de Freitas, HOLKEM,Augusto Tasch, THOMAZINI,Marcelo, RODRIGUES,Christianne Elisabete da Costa, FERNANDES,Andrezza Maria, FAVARO-TRINDADE,Carmen Silvia
Published 2023

Influência do sexo e faixas de peso ao abate nas características físico-químicas da carne de capivara

by Bressan,Maria C., Jardim,Nilo S., Perez,Juan R. O., Thomazini,Marcelo, Lemos,Ana Lúcia S. C., Oda,Sandra H. I., Pisa,Ana C. C., Vieira,Josye O., Faria,Peter B., Freitas,Rilke T. F.
Published 2004