Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed flour

by Moraes,Érica Aguiar, Dantas,Maria Inês de Souza, Morais,Dayane de Castro, Silva,Cassiano Oliveira da, Castro,Fátima Aparecida Ferreira de, Martino,Hércia Stampini Duarte, Ribeiro,Sônia Machado Rocha
Published 2010

Influência do processamento na qualidade proteica de novos cultivares de soja destinados à alimentação humana

by Silva,Cassiano Oliveira da, Andrade,Gláucia Ferreira, Dantas,Maria Inês de Souza, Costa,Neuza Maria Brunoro, Peluzio,Maria do Carmo Gouveia, Fontes,Edimar Aparecida Filomeno, Martino,Hércia Stampini Duarte
Published 2010

Heat-treatment reduces anti-nutritional phytochemicals and maintains protein quality in genetically improved hulled soybean flour

by Carvalho,Ariela Werneck de, Natal,Dorina Isabel Gomes, Silva,Cassiano Oliveira da, Dantas,Maria Inês de Souza, Barros,Everaldo Gonçalves de, Ribeiro,Sônia Machado Rocha, Costa,Neuza Maria Brunoro, Martino,Hércia Stampini Duarte
Published 2013