Caracterização físico-química de filmes comestíveis de amido adicionado de acerola (Malphigia emarginata D.C.)

by Farias,Mônica Guimarães, Fakhouri,Farayde Matta, Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de, Ascheri,José Luis Ramírez
Published 2012

Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson

by Fakhouri,Farayde Matta, Fontes,Luciana Cristina Brigatto, Gonçalves,Priscila Vieira de Macedo, Milanez,Cibele Rufato, Steel,Caroline Joy, Collares-Queiroz,Fernanda Paula
Published 2007

Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca

by Berbari,Shirley Aparecida Garcia, Prati,Patricia, Freitas,Daniela De Grandi Castro, Vicente,Eduardo, Ormenese,Rita de Cassia Salvucci Celeste, Fakhouri,Farayde Matta
Published 2011

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e polidextrose utilizando páprica como corante

by Paucar-Menacho,Luz Maria, Silva,Leomar Hackbart da, Barretto,Paulo Antonio de Azevedo, Mazal,Guillaume, Fakhouri,Farayde Matta, Steel,Caroline Joy, Collares-Queiroz,Fernanda Paula
Published 2008

Characterization and optimization of oil microcapsules from Attalea phalerata Mart. for the preservation of bioactive compounds

by Lima,Fernando Freitas de, Lescano,Caroline Honaiser, Oliveira,Elaine Florinda Rodrigues de, Fakhouri,Farayde Matta, Moraes,Izabel Cristina Freitas, Kassuya,Cândida Aparecida Leite, Sanjinez-Argandoña,Eliana Janet
Published 2019