Author Results for "Costabel, Luciana Maria"

Costabel, Luciana Maria
Audero, Gabriela Maria
Cuatrin, Alejandra
Bergamini, Carina Viviana
Campos, Sonia
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Hynes, Erica Rut
Vaudagna, Sergio Ramon
Acosta, Nadia Belen
Karlen, Joselina
Olivares, María Laura

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  1. 1
    Estrategias tecnológicas para el incremento de la proteólisis y peptidólisis de quesos duros
    by Costabel, Luciana Maria
    Published 2015
    info:ar-repo/semantics/tesis doctoral biblioteca
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  2. 2
    Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor en quesos duros
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  3. 3
    Calcium-induced skim milk gels: Effect of milk powder concentration and pH on tribo-rheological characteristics and gel physico-chemical properties
    info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
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  4. 4
    Estrategias tecnológicas innovadoras para incrementar el rendimiento durante la elaboración de quesos semiduros
    info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca
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  5. 5
    Increase of milk heat stability by addition of casein glycomacropeptide
    info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
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  6. 6
    Estrategias tecnológicas innovadoras para incrementar el rendimiento durante la elaboración de quesos blandos
    info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca
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  7. 7
    Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses
    info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
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  8. 8
    Effect of high-pressure treatment on hard cheese proteolysis
    info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
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  9. 9
    Chapter 5 - Strategies to improve enzyme performance: Effect of high pressure on the substrate and pressure-assisted reaction
    info:ar-repo/semantics/parte de libro biblioteca
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  10. 10
    Efecto del uso de leche concentrada por ultrafiltración sobre el rendimiento y la maduración de quesos semiduros
    info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca
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  11. 11
    Caracterización fisicoquímica y grado de lipólisis en leche cruda. Impacto en la calidad de los quesos rallados durante las diferentes estaciones del año
    info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca
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  12. 12
    Caracterización fisicoquímica y microbiológica de calostro bovino: evaluación de su potencial uso para alimentación humana
    info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca
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  13. 13
    Quantification of aflatoxin M1 carry-over rate from feed to soft cheese
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  14. 14
    Milk fortified with calcium: Changes in the physicochemical and rheological characteristics that affect the stability
    info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
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  15. 15
    Performance of Lactobacillus paracasei 90 as an adjunct culture in soft cheese under cold chain interruption
    info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
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