Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote (Ipomoea batatas var. bush buck) en las características físicos- químicas y sensoriales del pan blanco
34 p.
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Main Author: | Villar M., Jhonmairis Y. |
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Other Authors: | Espinoza, Sandra |
Format: | Tesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
|
Subjects: | Camote, Fermentación, Panificación, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/3381 |
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