Aplicación de shock térmico con aire caliente para aumentar el contenido de antioxidantes en duraznos mínimamente procesados.
Póster
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Main Authors: | , , , , , , |
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Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
2020-11
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Subjects: | Heat Treatment, Peaches, Antioxidants, Minimal Processing (of Food), Tratamiento Térmico, Durazno, Antioxidantes, Procesamiento Mínimo (de Alimentos), |
Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8557 |
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