Aplicación de shock térmico con aire caliente para aumentar el contenido de antioxidantes en duraznos mínimamente procesados.

Aplicación de shock térmico con aire caliente para aumentar el contenido de antioxidantes en duraznos mínimamente procesados.

Póster

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Bibliographic Details
Main Authors: Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Budde, C.O., Gabilondo, Julieta, Rocha, Verónica Beatriz, Sanow, Luis Claudio, Vaudagna, Sergio Ramon
Format: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca
Language:spa
Published: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay 2020-11
Subjects:Heat Treatment, Peaches, Antioxidants, Minimal Processing (of Food), Tratamiento Térmico, Durazno, Antioxidantes, Procesamiento Mínimo (de Alimentos),
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/8557
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http://hdl.handle.net/20.500.12123/8557

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