Efecto de la dieta y la aplicación de tecnología sous-vide sobre la calidad de carne de vaca de refugo
Tesis para obtener el grado de Doctor en Ingeniería. Mención: Mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos presentada a la Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación en septiembre de 2019
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| Format: | info:ar-repo/semantics/tesis doctoral biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2019-09
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| Subjects: | Calidad de la Carne, Vaca, Alimentación de los Animales, Dieta, Productos de la Carne, Suplementos, Características de la Cocción, Propiedades Fisicoquímicas, Meat Quality, Cows, Animal Feeding, Diet, Meat Products, Supplements, Baking Characteristics, Chemicophysical Properties, Vaca de Refugo, Tecnología Sous-vide, Cull Cow, Sous-vide Technology, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17610 |
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