Aislamiento y elucidación estructural de inhibidores de polifenol oxidasa de manzana : estudio de capacidad antioxidante en extractos de Dipsacus fullonum L.

Aislamiento y elucidación estructural de inhibidores de polifenol oxidasa de manzana : estudio de capacidad antioxidante en extractos de Dipsacus fullonum L.

Poster y Resumen. Publicado en: Libro de resúmenes Congreso Cytal 2023 / Stella Maris Alzamora, et. al. (Eds.). 1a ed - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - AATA , 2023. p. 72

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Bibliographic Details
Main Authors: Micheloni, Oscar, Salazar, M., Farroni, Abel Eduardo, Furlan, Ricardo Luis Eugenio
Format: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca
Language:spa
Published: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios 2023-10
Subjects:Alimentos, Manzana, Inhibidores de Enzimas, Catecol Oxidasa, Antioxidantes, Foods, Apples, Enzyme Inhibitors, Catechol Oxidase, Antioxidants, Polifenol oxidasa, Dipsacus fullonum,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/16989
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http://hdl.handle.net/20.500.12123/16989

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