Estudio de la aptitud del garbanzo (Cicer arietinum L.) para la elaboración de alimentos con perfil saludable
Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2024
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| Format: | doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | Garbanzo, Variación genética, Propiedades físico-químicas, Composición química, Granos, Morfología, Genotipos, Calidad, Tecnología de los alimentos, Estrés hídrico, Digestibilidad, Pastas alimenticias, Puré, Calidad de los alimentos, Valor nutritivo, Alimentos procesados, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/553348 |
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