Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurización
El estudio contiene los resultados obtenidos de la investigación llevada a cabo en la ciudad de Sincelejo, donde se analizaron los diferentes aspectos endógenos y exógenos de los aspectos productivos y de comercialización y consumo de queso costeño en la ciudad, como referente en la región y caracterizar el producto y su uso por todos los actores de la cadena de producción y comercialización.
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| Format: | Reporte biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | Productos lácteos, > Análisis, Productos agrícolas, > Comercio, Elaboración de alimentos, > Esterilización, Queso, > Mercadeo de productos, |
| Online Access: | https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21776 |
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