Desarrollo de un protocolo para la congelación de variedades comerciales de papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov)
La papa criolla se caracteriza por presentar una alta diversidad genética, que impide estandarizar algunos procesos industriales. La ausencia del período de reposo del tubérculo, hace indispensable ofrecerla en fresco o en distintos grados de elaboración. En el presente trabajo, se estandarizó un protocolo de congelación para la papa criolla.
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Congreso biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Ibarra, EC: INIAP/CIP, 2015
2015-07-8
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| Subjects: | PAPA CRIOLLA, PAPAS NATIVAS, SOLANUM PHUREJA, PRECOCCIÓN, ULTRACONGELACIÓN, EMPAQUE, POST-COSECHA, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3066 |
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