Desarrollo de un protocolo para la congelación de variedades comerciales de papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov)

Desarrollo de un protocolo para la congelación de variedades comerciales de papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov)

La papa criolla se caracteriza por presentar una alta diversidad genética, que impide estandarizar algunos procesos industriales. La ausencia del período de reposo del tubérculo, hace indispensable ofrecerla en fresco o en distintos grados de elaboración. En el presente trabajo, se estandarizó un protocolo de congelación para la papa criolla.

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Main Authors: Carvalho, Catarina Pedro, Castro, Natalia, Betancur, María Isabel, Brito Grandes, Beatriz, Cortes, Misael
Format: Congreso biblioteca
Language:esp
Published: Ibarra, EC: INIAP/CIP, 2015 2015-07-8
Subjects:PAPA CRIOLLA, PAPAS NATIVAS, SOLANUM PHUREJA, PRECOCCIÓN, ULTRACONGELACIÓN, EMPAQUE, POST-COSECHA,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3066
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