Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.
Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.
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Main Authors: | PEDROSA, N. de A., MADRUGA, M. S., DUARTE, T. F., VOLTOLINI, T. V., MEDEIROS, G. R. de, COSTA, R. G. |
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Other Authors: | NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR pt_BR |
Published: |
2010
|
Subjects: | Composição nutricional, Caprino, Carne Salgada, Ovino, Manta, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890947 |
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