Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.

Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.

Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.

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Bibliographic Details
Main Authors: PEDROSA, N. de A., MADRUGA, M. S., DUARTE, T. F., VOLTOLINI, T. V., MEDEIROS, G. R. de, COSTA, R. G.
Other Authors: NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2010
Subjects:Composição nutricional, Caprino, Carne Salgada, Ovino, Manta,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890947
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