Elaboração de vinagre.
Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2002
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| Subjects: | Vitivinicultura, Balsâmico, Acetificação, Fermentação Acética, Historia, Legislação, Vinagre, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/538944 |
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