Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão.
Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas estruturadas; e caracterização físico-química dos estruturados. Resultados e discussão: extração das polpas dos frutos; caracterização físico-química das polpas de açaí, taperebá e mamão; e desenvolvimento das formulaçõesde frutas estruturadas.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Livros biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2007
|
| Subjects: | Produtos de origem vegetal, Tecnologia de alimentos, Frutas, Taperebá, Alimento, Processamento, Mamão, Polpa, Açaí, Propriedade físico-química, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/409639 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| id |
dig-infoteca-e-doc-409639 |
|---|---|
| record_format |
koha |
| spelling |
dig-infoteca-e-doc-4096392017-08-16T11:59:27Z Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. CARVALHO, A. V. ANA VANIA CARVALHO, CPATU. Produtos de origem vegetal Tecnologia de alimentos Frutas Taperebá Alimento Processamento Mamão Polpa Açaí Propriedade físico-química Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas estruturadas; e caracterização físico-química dos estruturados. Resultados e discussão: extração das polpas dos frutos; caracterização físico-química das polpas de açaí, taperebá e mamão; e desenvolvimento das formulaçõesde frutas estruturadas. Versão eletrônica. 1ª impressão: 2009. 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2008-04-25 2007 2013-07-05T11:11:11Z Livros Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/409639 pt_BR por (Embrapa Amazônia Oriental. Documentos, 306). openAccess 53 p. |
| institution |
EMBRAPA |
| collection |
DSpace |
| country |
Brasil |
| countrycode |
BR |
| component |
Bibliográfico |
| access |
En linea |
| databasecode |
dig-infoteca-e |
| tag |
biblioteca |
| region |
America del Sur |
| libraryname |
Sistema de bibliotecas de EMBRAPA |
| language |
pt_BR por |
| topic |
Produtos de origem vegetal Tecnologia de alimentos Frutas Taperebá Alimento Processamento Mamão Polpa Açaí Propriedade físico-química Produtos de origem vegetal Tecnologia de alimentos Frutas Taperebá Alimento Processamento Mamão Polpa Açaí Propriedade físico-química |
| spellingShingle |
Produtos de origem vegetal Tecnologia de alimentos Frutas Taperebá Alimento Processamento Mamão Polpa Açaí Propriedade físico-química Produtos de origem vegetal Tecnologia de alimentos Frutas Taperebá Alimento Processamento Mamão Polpa Açaí Propriedade físico-química CARVALHO, A. V. Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| description |
Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas estruturadas; e caracterização físico-química dos estruturados. Resultados e discussão: extração das polpas dos frutos; caracterização físico-química das polpas de açaí, taperebá e mamão; e desenvolvimento das formulaçõesde frutas estruturadas. |
| author2 |
ANA VANIA CARVALHO, CPATU. |
| author_facet |
ANA VANIA CARVALHO, CPATU. CARVALHO, A. V. |
| format |
Livros |
| topic_facet |
Produtos de origem vegetal Tecnologia de alimentos Frutas Taperebá Alimento Processamento Mamão Polpa Açaí Propriedade físico-química |
| author |
CARVALHO, A. V. |
| author_sort |
CARVALHO, A. V. |
| title |
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| title_short |
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| title_full |
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| title_fullStr |
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| title_full_unstemmed |
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| title_sort |
otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. |
| publishDate |
2007 |
| url |
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/409639 |
| work_keys_str_mv |
AT carvalhoav otimizacaodosparametrostecnologicosparaproducaodeestruturadosdefrutasfuncionaisapartirdepolpadeacaiemixdetaperebacommamao |
| _version_ |
1779384976260726784 |