Queijo parmesão.
O manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo parmesão, permitindo ao processador maior facilidade na assimilação das informações.
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| Format: | Livros biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2005
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| Subjects: | Laticínio, Pasteurização, Produto derivado do leite, Tecnologia de alimento, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/116503 |
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