Guia para a manipulação de ovos com segurança em pequenas produções.

O documento apresenta recomendações para manipulação segura de ovos limpos e sujos em pequenas propriedades, desde a coleta até o acondicionamento, incluindo um novo método de limpeza a seco (sem uso de água). As etapas para manipulação dos ovos foram organizadas nas seguinte sequencia: Etapa 1 - Higienização das mãos; Etapa 2 - Coleta de ovos; Etapa 3 - Seleção e acondicionamento dos ovos limpos; Etapa 4 - Paramentação para operação de limpeza; Etapa 5 - Limpeza a seco; Etapa 6 - Organização do ambiente de trabalho. Incorporar os procedimentos de biossegurança na rotina das pequenas produções é um desafio, um hábito profissional de responsabilidade com a própria saúde e das pessoas que cercam o(a) produtor(a), incluindo os consumidores de ovos.

Bibliographic Details

Main Authors:	WALTER, E. H. M., JAMAS, A. L. A., ATHAYDE, N. P. R. de, GOMES, H. M., MACHADO, R. C., AVILA, V. S. de, SOBREIRA, R. dos S., VIOLA, T. H., LIMA NETO, A. F., DUARTE, S. C.
Other Authors:	EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; AMANDA LIMA ALBUQUERQUE JAMAS, UFF; NATHALIA PETRA RODRIGUES DE ATHAYDE, Universidade Estácio de Sá; HARRISON MAGDINIER GOMES, Fundação Oswaldo Cruz; RICARDO CUNHA MACHADO, FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ; VALDIR SILVEIRA DE AVILA, CNPSA; ROBERIO DOS SANTOS SOBREIRA, CPAMN; TERESA HERR VIOLA, CPAMN; ANISIO FERREIRA LIMA NETO, CPAMN; SABRINA CASTILHO DUARTE, CNPSA.
Format:	Folhetos biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2021
Subjects:	Alimento de origem animal, Manuseio de alimento, Medidas de segurança, Biosseguridade, Segurança do trabalho, Limpeza a seco, Agricultura familia, Ovo, Produção, Biossegurança,
Online Access:	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1136417
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