Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico.
O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos.
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2021
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dig-infoteca-e-doc-11313652021-07-11T01:03:10Z Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico. WALTER, E. H. M. COSTA, R. DE L. SILVA, J. C. A. DIAS, L. DE F. DUTRA, A. de S. LEAL JUNIOR, W. F. FONSECA, M. J. de O. TORREZAN, R. MATTA, V. M. da EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; REBECA DE LIMA COSTA, UFRRJ; JÉSSICA CAROLINE ARAÚJO SILVA, FAPERJ; LARISSA DE FARIAS DIAS, CAPES; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. Albúmen sólido Conservação Cocos Nucifera Antioxidante O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos. 2021-07-11T01:03:01Z 2021-07-11T01:03:01Z 2021-04-19 2021 Folhetos Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021. 0103-5231 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131365 Portugues pt_BR (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 241). openAccess 6 p. |
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O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos. |
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