Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico.
O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos.
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Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2021
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Subjects: | Albúmen sólido, Conservação, Cocos Nucifera, Antioxidante, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131365 |
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