Formación de monoepóxidos, cetonas e hidróxidos a elevada temperatura: contenidos en aceites y grasas de fritura
Trabajo presentado en el I Congreso Iberoamericano sobre Seguridad Alimentaria, celebrado en Sevilla (España) del 08 al 10 de mayo de 2006.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | póster de congreso biblioteca |
| Published: |
2006-05-09
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/281803 |
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