Cambios en los ácidos orgánicos volátiles c2-c5 durante la fermentación de masas panarias preparadas con masas madre comerciales y con cultivos puros de microorganismos
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | artículo biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
1985
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| Subjects: | Ácido orgánico, Composición química, Fermentación, Microogranismo, Metabolismo, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/227158 |
| Tags: |
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