Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. X: modificaciones de los compuestos nitrogenados solubles en ácido acético durante el amasado, fermentación y cocción
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | artículo biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
1988
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/227090 |
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