Action thématique programmée 02/50. Rapport annuel 2002. Identification de marqueurs discriminants pour assurer la traçabilité des produits aquatiques tropicaux : applications à la traçabilité des poissons en Asie du sud-est
Dans le cadre de la mondialisation et face aux exigences croissantes du consommateur en terme de qualité et de sûreté des aliments, les règles appliquées par PUE pour l'importation des produits alimentaires se durcissent. Cependant, il reste difficile de garantir l'origine et le parcours des produits. Seuls les documents administratifs comme le certificat de conformité font état de l'itinéraire de ces produits. Notre projet vise à d'identifier un (ou des) marqueur(s) biologiques discriminant(s) permettant d'assurer la traçabilité des produits alimentaires tropicaux dans les circuits commerciaux. L'année 2002 a permit de produire des résultats sur l'analyse des microorganismes présents sur les poissons du Viet Nam et de la Thaïlande, d'analyser les résistances aux antibiotiques de ces bactéries, d'identifier les Tilapias et les Pangasius par leurs protéines sarcoplasmiques et par la répartition de certains microsatellites, de commencer les travaux sur les effets du froid sur les marqueurs bactériens et de collecter des informations sur les filières Tilapias et Pangasius en Thaïlande et au Viet Nam. Un site internet Tracefood a été inauguré.