Evaluation de la présence d'aflatoxines dans la filière cossettes d'igname au Bénin
Une enquête de comportement axé sur la qualité sanitaire a été réalisé au Bénin auprès de tous les acteurs du circuit de production et de commercialisation des cossettes d'igname à savoir les producteurs, les grossistes, les détaillants, les restauratrices et les consommateurs. Des échantillons ont été prélevés parallèlement chez chacun des enquêtés afin de déterminer la teneur en eau et en aflatoxines des cossettes. Les analyses ont montré la prévalence des aflatoxines dans les cossettes d'igname tout au long de la filière. Certaines étapes critiques de la filière de production et de commercialisation des cossettes d'igname ont été identifiées : le stockage en chambre des cossettes séchées engendre une teneur en eau élevée des cossettes entreposées qui peut favoriser le développement des moisissures et la toxinogénèse, en particulier durant la saison humide, la pratique très commune du lavage et séchage des cossettes moisies avant revente ne peut que détériorer la qualité sanitaire des cossettes en favorisant la toxinogénèse, l'ensemble des acteurs est peu sensible à la dangérosité des moisissures dont la présence n'est pas un critère de rejet lors de l'acte d'achat.
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dig-cirad-fr-4847582024-01-28T09:49:53Z http://agritrop.cirad.fr/484758/ http://agritrop.cirad.fr/484758/ Evaluation de la présence d'aflatoxines dans la filière cossettes d'igname au Bénin. Mestres Christian, Bassa Septime, Hell K., Vernier Philippe, Champiat Dominique, Cardwell K.. 2001. In : Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26-27 juillet 2001. INRAB. s.l. : s.n., 11 p. Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26 Juillet 2001/27 Juillet 2001. Evaluation de la présence d'aflatoxines dans la filière cossettes d'igname au Bénin Mestres, Christian Bassa, Septime Hell, K. Vernier, Philippe Champiat, Dominique Cardwell, K. fre 2001 s.n. Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26-27 juillet 2001 Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires E21 - Agro-industrie manioc aflatoxine contrôle de qualité circuit de commercialisation enquête consommateur production http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8638 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6401 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4622 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7537 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200 Bénin http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_875 Une enquête de comportement axé sur la qualité sanitaire a été réalisé au Bénin auprès de tous les acteurs du circuit de production et de commercialisation des cossettes d'igname à savoir les producteurs, les grossistes, les détaillants, les restauratrices et les consommateurs. Des échantillons ont été prélevés parallèlement chez chacun des enquêtés afin de déterminer la teneur en eau et en aflatoxines des cossettes. Les analyses ont montré la prévalence des aflatoxines dans les cossettes d'igname tout au long de la filière. Certaines étapes critiques de la filière de production et de commercialisation des cossettes d'igname ont été identifiées : le stockage en chambre des cossettes séchées engendre une teneur en eau élevée des cossettes entreposées qui peut favoriser le développement des moisissures et la toxinogénèse, en particulier durant la saison humide, la pratique très commune du lavage et séchage des cossettes moisies avant revente ne peut que détériorer la qualité sanitaire des cossettes en favorisant la toxinogénèse, l'ensemble des acteurs est peu sensible à la dangérosité des moisissures dont la présence n'est pas un critère de rejet lors de l'acte d'achat. conference_item info:eu-repo/semantics/conferenceObject Conference info:eu-repo/semantics/closedAccess http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=169036 |
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Une enquête de comportement axé sur la qualité sanitaire a été réalisé au Bénin auprès de tous les acteurs du circuit de production et de commercialisation des cossettes d'igname à savoir les producteurs, les grossistes, les détaillants, les restauratrices et les consommateurs. Des échantillons ont été prélevés parallèlement chez chacun des enquêtés afin de déterminer la teneur en eau et en aflatoxines des cossettes. Les analyses ont montré la prévalence des aflatoxines dans les cossettes d'igname tout au long de la filière. Certaines étapes critiques de la filière de production et de commercialisation des cossettes d'igname ont été identifiées : le stockage en chambre des cossettes séchées engendre une teneur en eau élevée des cossettes entreposées qui peut favoriser le développement des moisissures et la toxinogénèse, en particulier durant la saison humide, la pratique très commune du lavage et séchage des cossettes moisies avant revente ne peut que détériorer la qualité sanitaire des cossettes en favorisant la toxinogénèse, l'ensemble des acteurs est peu sensible à la dangérosité des moisissures dont la présence n'est pas un critère de rejet lors de l'acte d'achat. |
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