Dry-milling properties of maize
La composition chimique et les propriétés physiques de 18 échantillons de maïs africains ont été déterminées et mises en corrélation avec leur performance en mouture sèche. Le rendement en semoule peut-être évalué (à presque 60 %) à partir de la teneur en cendres (facteur principal, coefficient de corrélation-0,64) et la sphéricité ou le pourcentage de grains dentés (co-facteur). La vitrosité n'est pas corrélée significativement (à un niveau de 0,05) avec le rendement en semoule. La vitrosité, qui est très longue à mesurer, peut être évaluée à presque 90% à partir de la densité et du pourcentage de grains dentés ou de la teneur en cendres. La teneur en lipides des semoules obtenues était aussi positivement corrélée avec la teneur en cendres du grain. Ainsi, les variétés avec une faible teneur en cendres ont donné de bons rendements en semoule avec un taux de lipides bas
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | article biblioteca |
| Language: | eng |
| Subjects: | Q04 - Composition des produits alimentaires, Zea mays, composition chimique, propriété physicochimique, variété, mouture, rendement, semoule, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8504, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8488, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14196, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/427921/ |
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