Specificity of Carica papaya latex in lipase-catalyzed interesterification reactions
L'interestérification enzymatique du triacylglycérol chiral, 1-butyroyl-2-stéaroyl-3-palmitoyl-sn-glycérol (sn-BSP) avec la trimyristine indique que la lipase présente dans le latex de papayer montre une stéréospécificité sn3. D'autres interestérifications menées avec la tricapryline et des triacylglycérols homogènes à chaînes de longueur variable montre que cette enzyme a aussi une typosélectivité pour les acides gras à chaîne courte
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Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Carica papaya latex estérase triacylglycérol lipase biocatalyseur activité enzymatique triglycéride acide gras glycérol acyltransférase lipolyse hydrolyse enzymatique synthèse chimique isomérisation acide myristique ester http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1323 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4214 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2604 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3298 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8613 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28580 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27561 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5041 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Carica papaya latex estérase triacylglycérol lipase biocatalyseur activité enzymatique triglycéride acide gras glycérol acyltransférase lipolyse hydrolyse enzymatique synthèse chimique isomérisation acide myristique ester http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1323 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4214 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2604 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3298 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8613 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28580 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27561 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5041 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671 |
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