Mechanical behavior of corn kernels: development of a laboratory friability test that can predict milling behavior
Un test de friabilité des grains de maïs a été développé. C'est un test avec indice de la taille des particules qui a été optimisé afin d'améliorer la discrimination entre les échantillons. Il a été testé sur des échantillons de grains de 18 cultivars de maïs. A partir de ces résultats, une table de classification répartie en quatre classes a été proposée. Des coefficients de corrélation très significatifs ont été trouvés entre la friabilité des grains et les rendements des produits moulus. Ceux-ci sont déterminés par l'utilisation de moyens de pilotage de mouture semi-humide et à sec. D'autres attributs physiques des grains de riz, tels que la taille du grain, la forme et la vitrosité, ne sont pas clairement associés à la friabilité et aux performances au cours de la mouture du grain
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | article biblioteca |
| Language: | eng |
| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, maïs, grain, propriété mécanique, mouture, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3346, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4683, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/388020/ |
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