Vino y salud: mejora de la calidad sanitaria del vino por hongos de la vid y modulación de la microbiota humana por polifenoles del vino
Tesis Doctoral presentada por Carolina Cueva Sánchez para optar al grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y que ha sido realizada en el Departamento de Biotecnología y Microbiología de Alimentos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).-- Fecha de lectura: 02/12/2011.-- 370 páginas.
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
2011-12-02
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| Subjects: | Vino, Polifenoles, Microbiota humana, Actividad antimicrobiana, Hongos filamentosos, Aminas biógenas, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/46027 |
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