Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad

Santos-Hernández, Marta; Tomé, Daniel; Gaudichon, Claire; Amigo, Lourdes; Recio, Isidra

Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad

Resumen del trabajo presentado a las III Jornadas Científicas CIAL Fórum, celebradas del 22 al 23 de noviembre de 2018 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Santos-Hernández, Marta, Tomé, Daniel, Gaudichon, Claire, Amigo, Lourdes, Recio, Isidra
Format:	comunicación de congreso biblioteca
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2018
Subjects:	Proteínas lácteas, Digestión gastrointestinal, Hormonas intestinales, Células enteroendocrinas,
Online Access:	http://hdl.handle.net/10261/194341
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

id	dig-cial-es-10261-194341
record_format	koha
spelling	dig-cial-es-10261-1943412019-11-13T02:17:46Z Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad Santos-Hernández, Marta Tomé, Daniel Gaudichon, Claire Amigo, Lourdes Recio, Isidra Proteínas lácteas Digestión gastrointestinal Hormonas intestinales Células enteroendocrinas Resumen del trabajo presentado a las III Jornadas Científicas CIAL Fórum, celebradas del 22 al 23 de noviembre de 2018 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). Las proteínas son el macronutriente con mayor efecto saciante. Sin embargo, todavía no se conocen con exactitud cómo se produce la señalización de los productos derivados de la digestión de las proteínas con las células enteroendocrinas para inducir la secreción de hormonas anorexigénicas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar y evaluar digeridos gastrointestinales in vitro de caseínas y proteínas de suero como inductores de la secreción y expresión de las hormonas, colecistoquinina (CCK) y péptido similar a glucagón (GLP-1), en la línea celular enteroendocrina STC-1. Además, con el objetivo de determinar la relevancia fisiológica de los digeridos ensayados, también se estudiaron en esta línea celular digeridos de los mismos sustratos obtenidos en yeyuno humano. Los hidrolizados de caseína y proteínas de suero se obtuvieron mediante simulación de la digestión gastrointestinal, empleando el protocolo de digestión armonizado Infogest. Los fluidos humanos se obtuvieron mediante aspiración con una sonda nasointestinal en el yeyuno proximal tras las dos primeras horas de ingesta de una solución de caseína o proteínas de suero. En el estudio de la degradación proteica mediante SDS-PAGE de los digeridos gastrointestinales in vitro, se observó que las caseínas se degradan completamente durante la digestión gástrica, al igual que la α-lactoalbúmina, mientras que la β-lactoglobulina resiste la acción de la pepsina y se digiere en la fase intestinal. Se identificaron mediante HPLC-MS/MS secuencias peptídicas que resisten la digestión intestinal y se ha observado que la liberación de aminoácidos libres se produce principalmente en la fase intestinal. Los digeridos intestinales inducen la secreción de CCK en mayor medida que los digeridos gástricos. Esto sugiere que la secreción de esta hormona está mediada por péptidos de pequeño tamaño (<10 aa), pero no por aminoácidos libres ya que en una mezcla de aminoácidos al 1% no hubo diferencias significativas con respecto al control. Por el contrario, los digeridos gástricos de caseína y el digerido de suero al final de la fase intestinal fueron los principales inductores en la liberación de GLP-1. Estos resultados concuerdan con los obtenidos con las muestras de yeyuno humano, donde se produce un aumento significativo en la secreción de CCK y en GLP-1 en el caso de los digeridos de proteínas de suero. Asimismo, los resultados sobre expresión génica para estas dos hormonas mostraron también una respuesta comparable entre los digeridos obtenidos en yeyuno humano y los digeridos simulados poniendo de manifiesto el buen funcionamiento del modelo celular y la representatividad de los digeridos in vitro. Peer reviewed 2019-11-12T08:03:52Z 2019-11-12T08:03:52Z 2018 comunicación de congreso http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 III Jornadas Científicas CIAL Fórum (2018) http://hdl.handle.net/10261/194341 es Publisher's version Sí open
institution	CIAL ES
collection	DSpace
country	España
countrycode	ES
component	Bibliográfico
access	En linea
databasecode	dig-cial-es
tag	biblioteca
region	Europa del Sur
libraryname	Biblioteca del CIAL España
language	Spanish / Castilian
topic	Proteínas lácteas Digestión gastrointestinal Hormonas intestinales Células enteroendocrinas Proteínas lácteas Digestión gastrointestinal Hormonas intestinales Células enteroendocrinas
spellingShingle	Proteínas lácteas Digestión gastrointestinal Hormonas intestinales Células enteroendocrinas Proteínas lácteas Digestión gastrointestinal Hormonas intestinales Células enteroendocrinas Santos-Hernández, Marta Tomé, Daniel Gaudichon, Claire Amigo, Lourdes Recio, Isidra Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
description	Resumen del trabajo presentado a las III Jornadas Científicas CIAL Fórum, celebradas del 22 al 23 de noviembre de 2018 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).
format	comunicación de congreso
topic_facet	Proteínas lácteas Digestión gastrointestinal Hormonas intestinales Células enteroendocrinas
author	Santos-Hernández, Marta Tomé, Daniel Gaudichon, Claire Amigo, Lourdes Recio, Isidra
author_facet	Santos-Hernández, Marta Tomé, Daniel Gaudichon, Claire Amigo, Lourdes Recio, Isidra
author_sort	Santos-Hernández, Marta
title	Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
title_short	Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
title_full	Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
title_fullStr	Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
title_full_unstemmed	Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
title_sort	efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad
publishDate	2018
url	http://hdl.handle.net/10261/194341
work_keys_str_mv	AT santoshernandezmarta efectodedigeridosgastrointestinalesinvitroydigeridoshumanosdecaseinayproteinasdesuerocomoinductoresdehormonasrelacionadasconlasaciedad AT tomedaniel efectodedigeridosgastrointestinalesinvitroydigeridoshumanosdecaseinayproteinasdesuerocomoinductoresdehormonasrelacionadasconlasaciedad AT gaudichonclaire efectodedigeridosgastrointestinalesinvitroydigeridoshumanosdecaseinayproteinasdesuerocomoinductoresdehormonasrelacionadasconlasaciedad AT amigolourdes efectodedigeridosgastrointestinalesinvitroydigeridoshumanosdecaseinayproteinasdesuerocomoinductoresdehormonasrelacionadasconlasaciedad AT recioisidra efectodedigeridosgastrointestinalesinvitroydigeridoshumanosdecaseinayproteinasdesuerocomoinductoresdehormonasrelacionadasconlasaciedad
_version_	1777671369229598720

Efecto de digeridos gastrointestinales in vitro y digeridos humanos de caseína y proteínas de suero como inductores de hormonas relacionadas con la saciedad

Similar Items

Resource Map