Polifenoles del vino y microbiota humana: modulación y metabolismo
Trabajo presentado a la I Jornada CYTED-IBEROFUN sobre Alimentación y Salud, celebrada en México en 2010.
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Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
2010
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dig-cial-es-10261-1554612018-09-19T08:28:16Z Polifenoles del vino y microbiota humana: modulación y metabolismo Requena, Teresa Tabasco, Raquel Monagas Juan, María Josefina Pozo-Bayón, Mª Ángeles Sánchez-Patán, Fernando Martín-Álvarez, Pedro J. Bartolomé, Begoña Campo, Rosa del Martínez-Cuesta, M. Carmen Peláez, Carmen Moreno-Arribas, M. Victoria Ministerio de Ciencia e Innovación (España) Danone Institute Comunidad de Madrid Trabajo presentado a la I Jornada CYTED-IBEROFUN sobre Alimentación y Salud, celebrada en México en 2010. Los polifenoles presentes en los alimentos constituyen una fracción de nutrientes de creciente interés científico debido a los efectos beneficiosos en la salud derivados de sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y de protección frente a enfermedades cardiovasculares y cáncer, entre otras (Manach et al., 2004; Korkina et al., 2009; Ostertag et al., 2010). Los polifenoles también han demostrado su capacidad para modificar selectivamente el crecimiento de diferentes especies de microorganismos (Furiga et al., 2008). Sin embargo, un aspecto menos estudiado y que es necesario abordar es la interacción de los polifenoles con la microbiota humana, aspecto que constituye actualmente el objetivo de investigación de nuestro grupo. Esta interacción se refiere al metabolismo de los compuestos fenólicos por microorganismos orales e intestinales, así como al efecto de los polifenoles y sus metabolitos en el crecimiento y actividad metabólica de estos microorganismos, es decir, la posible inhibición o estimulación de su crecimiento. En este contexto, la investigación que realiza nuestro grupo tiene como objetivo estudiar los potenciales efectos de los polifenoles del vino en la microbiota humana, desde una doble perspectiva que engloba bacterias presentes en la boca y en el intestino. Se pretende a su vez evaluar el metabolismo de los polifenoles del vino a cargo de bacterias presentes en ambos ecosistemas. Los autores agradecen la financiación para este trabajo del Ministerio de Ciencia e Innovación de España (AGL2009-13361-C02-00 y Consolider Ingenio FUN-C-FOOD CSD2007-00063) y la Comunidad Autónoma de Madrid (ALIBIRD P2009/AGR-1469 Project). R. Tabasco agradece la concesión de una Beca del Instituto Danone. Peer Reviewed 2017-09-21T12:53:59Z 2017-09-21T12:53:59Z 2010 2017-09-21T12:53:59Z capítulo de libro http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 isbn: 978-84-69023-89-5 Avances en la Investigacion de la Alimentacion Funcional: 83-90 (2010) http://hdl.handle.net/10261/155461 http://dx.doi.org/10.13039/501100004837 http://dx.doi.org/10.13039/100012818 #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE# S2009/AGR-1469/ALIBIRD Publisher's version Sí open Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo |
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