Obtención de un aislado proteico a partir de músculo de bagre con faja (Galeichthys peruvianus)

Obtención de un aislado proteico a partir de músculo de bagre con faja (Galeichthys peruvianus)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras

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Main Author: Navarro Huamanguillas, Norma Soledad
Other Authors: Roldán Acero, David Julián
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Bagre, Músculos, Aislado de proteínas, Productos proteínicos, Procesamiento, Alcalinidad, PH, Propiedades fisicoquímicas, Composición aproximada, Propiedades organolépticas, Análisis microbiológico, Análisis de datos, Investigación, Perú, Bagre con faja, Aislado proteíco, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3862
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3862

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