Flash-Explosion: una tecnología innovadora para la obtención de puré de fruta de alta calidad

Flash-Explosion: una tecnología innovadora para la obtención de puré de fruta de alta calidad

Flash-Explosion es un proceso térmico acoplado a una despulpadora que trabaja con presión al vacío y un sistema de envasado aséptico. El proceso Flash-Explosion permite la obtención de puré o pulpa de fruta de alta calidad en un solo paso. Esto quiere decir que esta tecnología integra diversas operaciones para obtener un puré de fruta libre de microorganismos patógenos, al tiempo que se conservan las propiedades de color, sabor y olor, así como los compuestos de las frutas asociados a beneficios de salud para el consumidor.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Rodríguez Fonseca, Pablo Emilio, Vaillant Barka, Fabrice, Arias, Claudia Janeth, Ortega Villalba, Karen Johana, Madroñero Solarte, Inés Amelia, Soto Vega, Iris Leidy
Format: Plegable biblioteca
Language:spa
Published: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022-04-26
Subjects:Cultivo - F01, Frutales, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3120,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/37219
https://doi.org/10.21930/agrosavia.folded254
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://hdl.handle.net/20.500.12324/37219
https://doi.org/10.21930/agrosavia.folded254

Similar Items