La producción de macarela salada en salmuera. Una guía práctica para productores
Este anexo ha sido preparado con los fines de asistir al productor de macarela salada e incentivar a otros a comenzar su producción. Provee información básica sobre el recurso pesquero, los problemas de la calidad de la materia prima, la forma en que se debería manipular y procesar, tanto en la embarcación como en tierra. El diseño de una planta o galpón para procesar este producto es presentado, además de un presupuesto para el mismo.
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
INP (Ecuador)
1986
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| Subjects: | Fishery products, Processed fishery products, Manuals, Cured products, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/3152 |
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