Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora.

Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora.

O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora através da cromatografia líquida de alta eficiência. Os principais aminoácidos detectados foram: ácido glutâmico e arginina. Aminoácidos ramificados essenciais foram encontrados em níveis elevados. O alto teor de triptofano encontrado sugere seu uso como potencial fonte para a complementação deste aminoácido essencial em outras proteínas vegetais.

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Bibliographic Details
Main Authors: TINOCO, L. P. do N., PORTE, A., PORTE, L. H. M., GODOY, R. L. de O., PACHECO, S.
Other Authors: LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO TINOCO, UNISUAM; ALEXANDRE PORTE, UNIRIO; LUCIANA HELENA MAIA PORTE, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2012-11-19
Subjects:CLAE., Amendoim, Cucúrbita Máxima, Triptofano.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939877
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