![Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.](/search/themes/bootstrap3/images/libros.png)
Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.
A cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2008-03-24
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| Subjects: | Fermentado, Destilado, Composto volátil, Tempo, Bebida, Fermentação, Maceração, Pêssego, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542696 |
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