Desidratação osmótica de mamão Formosa (Carica papaya L.): análise dos parâmetros de processo.
O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência das variáveis de processo (temperatura, concentração e tempo de imersão) na desidratação osmótica de fatias de mamão Formosa ( Carica papaya L. ) em solução de sacarose.
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2004-04-19
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| Subjects: | Mamão formosa, Carica Papaya, Desidratação Osmótica, Mamão, Variedade, Papayas, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153102 |
| Tags: |
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