Estudo reológico de polpa de caju em diferentes concentrações.
Neste estudo foi avaliado o comportamento reológico de polpa de caju em diferentes concentrações (5,5 a 25,0°Brix) na temperatura de 30°C. Os resultados indicaram um aumento da viscosidade com o aumento da concentração. A polpa de caju teve o comportamento de um fluido não Newtoniano com características pseudoplásticas. Palavras-chave: Anacardium occidentale L., reologia, viscosidade.
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| Main Authors: | , , , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2004-09-08
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| Subjects: | Reologia., Anacardium Occidentale, Caju, Polpa, Viscosidade., Pulp., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137116 |
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