Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.
O objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento genético de batata para cocção e fritura.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Resumo em anais e proceedings biblioteca |
| Language: | por |
| Published: |
2024-04-10
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| Subjects: | Avaliação sensorial, Batata Frita, Análise Organoléptica, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163481 |
| Tags: |
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